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食品安全保卫战
食品安全保卫战
   民以食为天“,在人们普遍希望吃得安全、吃得放心的今天,食品安全一直是人们关注的焦点。毒奶粉事件至今让人惊魂未定,而曾经出现的有毒多宝鱼、毒大米、地沟油等事件,仍在时
关键词: 食品安全信息化
    食品安全追溯系统的成功应用,使得IT手段成为千喜鹤集团护卫肉类安全的坚固防线。
    民以食为天“,在人们普遍希望吃得安全、吃得放心的今天,食品安全一直是人们关注的焦点。毒奶粉事件至今让人惊魂未定,而曾经出现的有毒多宝鱼、毒大米、地沟油等事件,仍在时常触动人们敏感的神经。
    既然人为的监管存有漏洞,那么一直被认为”呆板、苛刻“的IT系统,能否为食品筑起安全的坚固防线?这越来越成为众多食品企业和行业专家探讨的热点。甚至,一些具有前瞻精神的企业,已经开始了卓有成效的尝试。曾经作为2008年北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商的千喜鹤集团,就是其中的佼佼者。
    一块普通的猪肉究竟有着怎样的前世今生?食品追溯系统可以轻松展现这个过程,给客户一个安心的理由。
    猪也需要身份证明?
    在千喜鹤集团的屠宰车间,每一头猪都配有一张卡片。这其实是RFID技术的应用,每头猪是哪个客户交过来的,什么时间进场、上线、下线、入库到销售出库,发给哪个市场,哪个客户购买等各个环节,都可以被完整地记录下来,而这都是追溯系统的一部分。
    千喜鹤集团集团创立于1993年,在北京、河北、辽宁三地的工业项目年屠宰生猪1000万头。这3家分公司都是当地规模大、标准高、设备和工艺流程一流的现代化大型肉食品加工基地。
    按照米、面、油、肉、奶等重点食品加贴电子标签,建立”从农田到餐桌“的追溯链条和食品安全数据库的要求,北京千喜鹤食品有限公司建立了全国首个猪肉追溯体系。
    公司在顺义、大兴确立的3家养殖基地与北京市食品安全办公室等单位合作,按照食品安全可追溯的要求,开展产品可追溯性管理。该系统从生猪的育种、养殖、运输、分割、肉制品加工、仓储配送等方面实现全流程跟踪。一旦发现问题猪肉,立即可以通过贴在每块猪肉上的条形码查明原因。
    举个例子来说,消费者在超市购买千喜鹤集团的猪肉,经过查询台账可以追溯到生产厂家,再通过生产厂家的生产记录和检验报告,可以掌握猪肉生产过程中的信息,再通过生猪来源查询系统,可以追溯到生猪的来源,在养殖场可以通过猪的耳缺号,了解生猪在饲养过程中的信息。
    负责建设这套系统的北京千喜鹤食品有限公司信息处经理牛小虎表示,这套系统”一方面是满足企业需求,在生猪采购上,可以防止因为某一只猪的疾病而全面封杀某地产猪,避免经济损失。另一方面,在消费者越来越注重消费品质、讲求消费档次的今天,这也能满足消费者透明消费的需求“。
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