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关于果冻有关情况的声明

关于果冻有关情况的声明 
     近日,不断有媒体向我会咨询有关网上热议的“老酸奶果冻里有破皮鞋做的工业明胶”问题,现就有关情况声明如下:果冻是以水、食糖和食用增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品,执行产品标准为《果冻卫生标准》(GB 19299-2003)和《果冻》(GB 19883-2005)。 

   果冻的主要原料为:水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。还可添加奶粉、果汁、果肉和各种食品营养强化剂等形成不同风味。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或其他植物性膳食纤维。

    因卡拉胶有较好的亲水性,适合果冻产品的加工工艺,制成的果冻富有弹性且没有离水性,感观透明、软硬结构适中。国内果冻生产企业通常使用卡拉胶作为增稠剂。

    明胶也可应用于果冻生产。但由于果冻酸性较高,而明胶稳定性较差,在酸性条件下极易降解,用其生产出的果冻产品缺乏韧性、口感不佳,同时还会形成混沌,影响果冻透明的感观。因此企业通常不会选择将明胶应用于果冻生产。

    此外,我会郑重提醒广大消费者在购买和食用果冻时注意以下两点: 选购时应注意单个包装要密封完好无破损;看果冻标签是否标示食品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期和保质期等内容;尽可能选购近期生产的产品。

    食用时先观察果冻,无肉眼可见的外来杂质,有正常的色泽,具有与其品种相一致的风味,无异味。最后提醒广大家长,果冻中富含膳食纤维,有增加肠蠕动的作用,有可能会影响人体对其他营养素的吸收,所以儿童要适量食用。

 

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